Ваше здоровье - в Ваших руках. Альтернативная медицина и здоровая семья. Похудеть с Е. Стояновой.

Потребность человека в питательных веществах - сколько их нужно?

На

  Форумы
  Медицинская энциклопедия
  Библиотека  
  Травник   Методики оздоровления и похудения   Карта   Магазин   Контакт   Искать      
Домой   Форумы   Энциклопедия   Библиотека Материнство Травник Методики Карта   Магазин   Почта   Поиск      
 Зачем?
 Методика Михаила
 Гинзбурга
 Методика Елены
 Стояновой
 Другие методики
 похудения
 Способы очистки  организма
 Пищевая ценность  продуктов



Особенности национальных продуктов Израиля


Глава 1. Потребность человека в питательных веществах


Сколько витаминов, минералов и микроэлементов нужно человеку для поддержания своего здоровья и высокой работоспособности в Израиле? Климат в стране тяжелый, стрессов, враз уничтожающих накопленные организмом полезные вещества, более чем достаточно. Да и сама алия, акклиматизация, борьба за новое место под солнцем требуют сил. Поэтому ответом на поставленные вопросы будет:

Много!

Во всяком случае, больше, чем рекомендует международная диетическая традиция, ориентирующаяся на американские суточные нормы потребления. В Израильской литературе приводятся обычно минимально необходимые дозы со ссылками на Всемирную Организацию Здравоохранения (ВОЗ) или Американский Комитет по пищевым продуктам и питанию. Насколько мне известно, на момент выхода в свет этой книжки израильские ивритоязычные авторы еще не успели отразить в своих работах последние изменения, внесенные американцами в рекомендуемые суточные нормы потребления витаминов и прочего добра, так что сейчас наш Читатель получит самую свежую информацию. Действительно, цифры были американскими диетологами пересмотрены, причем, в основном - в сторону повышения. Это как раз то, на что неоднократно указывала израильская диетология: нашему человеку нужно полезных веществ больше. Итак,

Рекомендуемые суточные нормы потребления витаминов и микроэлементов для взрослых здоровых людей

  • Витамин А (ретинол и бета-каротин) - 10 000 международных единиц (МЕ)
  • Витамин В1 (тиамин) - 1,1-2,4 мг
  • Витамин В2 (рибофлавин) - 1,2-3,0 мг
  • Витамин В3 (витамин РР, ниацин) - 13-25 мг
  • Витамин В4 (холин) -250-600 мг
  • Витамин В5 (пантотеновая кислота) - 4-12 мг
  • Витамин В6 (пиридоксин) - 1,5-2,8 мг
  • Витамин В9 (фолиевая кислота, или витамин ВС) - 180-400 мкг
  • Витамин В12 (цианокобаламин) - 2,0-3,0 мкг
  • Витамин С - минимум 75 мг для женщин и 90 мг для мужчин (курильщикам добавить 35 мг)
  • Витамин D (эргокальциферол и холекальциферол) - 100-500 МЕ
  • Витамин Е (токоферол) 15 мг или 22 МЕ
  • Витамин К 24-200 мкг
  • Витамин Н (биотин) - 30-200 мкг
  • Пара-аминобензойная кислота (ПАБК) - 50 мкг
  • Витамин Р (биофлавоноиды: рутин, кверцетин, гесперин) - 25-50 мг
  • Железо - 15-18 мг для женщин (для беременных - 45 мг) и 10 мг для мужчин
  • Йод - 150-200 мкг
  • Калий - 100 мг
  • Кальций - 800-1 200 мг
  • Кобальт - 14-78 мг
  • Магний - 280-500 мг
  • Марганец - 2,0-5,0 мг
  • Медь - 1,5-2,0 мг
  • Молибден - 75-250 мкг
  • Селен - 55 мкг
  • Фосфор - 800-1 200 мг (для людей старшего возраста - 200-400 мг)
  • Фтор - 1,5-4,0 мг
  • Хром - 50-200 мкг
  • Цинк - 12-20 мг Для сведения: 1 мг витамина А соответствует 3 300 МЕ;
  • 1 микрограмм (мкг)витамина D - 40 МЕ;
  • 1 мг витамина Е - 1,21 МЕ.


И более чем желательно не путать милиграммы (мг) с микрограммами (мкг)!

Важный вопрос - как человеку набрать все это в повседневной жизни? Наиболее разумные врачи советуют, если не определено явного болезненного дефицита каких-либо витаминов или элементов и нет, таким образом, нужды в дополнительном приеме витаминных препаратов, уделять должное внимание разнообразию рациона, щедро включать в повседневное питание как можно больше овощей и фруктов, причем, преимущественно в свежем виде.
Главнейшая заповедь современной натуральной диетологии направлена на избежание потери необходимых для организма веществ в процессе тепловой обработки продуктов: «ТО, ЧТО МОЖЕТ БЫТЬ СЪЕДЕНО БЕЗ УЩЕРБА ДЛЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ СЫРЫМ - ДОЛЖНО БЫТЬ СЪЕДЕНО СЫРЫМ». О бесславной гибели основных витаминов на костре кухонной инквизиции свидетельствуют данные известного израильского специалиста по питанию и автора многих книг Йаакова Илани (Фейгенбаума)
Означает ли это, что теперь Ваш муж обречен всю жизнь напару с Вами грызть сырую картошку? Нет, конечно. Во-первых, в заповеди сказано: «Без ущерба для пищеварения». Во-вторых, нужно включать в повседневное меню как можно больше «живых» продуктов - «солнечной», веселой, разноцветной растительной пищи. Ставя на плиту кастрюлю или сковородку, подумайте, чем бы компенсировать потерю витаминов и, пока будет готовиться горячее блюдо, смастерите витаминный салат. В-третьих, при приготовлении пищи надо стараться обходиться минимально необходимой для достижения нужного вкуса и уничтожения вредных микроорганизмов тепловой обработкой. Пусть овощи сохранят небольшую «хрустинку», а не разварятся в кашу. В-четвертых, в дамской прессе не описано ни одной истории, что кому-то удалось удержать мужчину исключительно с помощью сыроедения. Но что любопытно, среди непримиримых приверженцев сыроедения большинство составляют именно мужчины, и самые зажигательные книжки по сыроедению написаны тоже мужчинами. Я затрудняюсь интерпретировать этот факт. У меня сыроедение в свое время не пошло, и, когда в печати начали очень кстати появляться сообщения о патологическом дефиците важнейших питательных веществ у строгих сыроедов, я без угрызений совести перешла на обычный рацион. Правда, с того дня в дополнение к девизу «НИ ДНЯ БЕЗ СТРОЧКИ» в моей жизни появилось правило: «НИ ЕДЫ БЕЗ ОВОЩЕЙ».
Что же касается витаминов из аптеки, то, прежде, чем решиться на их применение, необходимо посоветоваться со своим врачом и даже, возможно, потрудиться сдать необходимые анализы. Во-первых, в симпатичных драже и капсулках зачастую содержатся лошадиные дозы витаминов, и очень легко перейти токсический порог и навредить себе. Во-вторых... Впрочем, я лучше процитирую сообщение уважаемой газеты «Аргументы и факты» номер 45 за 2001 год: «К сожалению, лишь немногим известна «страшная тайна» поливитаминной таблетки: в организме человека происходит взаимодействие между ее составляющими! Например, кальций и железо снижают усвоение марганца и конкурируют как между собой, так и с цинком. С витамином С плохо уживаются медь и витамины группы В. Два столпа нашей иммунной системы - железо и витамин Е - тоже не в ладах между собой.»
В Израиле нет дефицита овощей и фруктов, как, впрочем, и любой другой еды. Минимальную и даже наивысшую дозу очень легко набрать, просто сходивши на рынок. Передозировка же витаминов при естественном питании практически невозможна. Организм способен сам все, что для него избыточно, вывести - но при условии, что источник избытка - плоды, фрукты, а не пирамиды баночек пищевых добавок.
В последнее время все чаще стали раздаваться сетования, что израильское сельское хозяйстве злоупотребляет минеральными удобрениями, поэтому, мол, продукция получается обедненной, и мы просто вынуждены потреблять пищевые добавки. При этом игнорируется тот факт, что растения перерабатывают искусственные химические вещества в вещества органического происхождения, поэтому можно не беспокоиться, что мы грызем суперфосфат вместо капусты, морковки и прочего. Но проблема скудости почвы в Израиле существует. Труженики сельского хозяйства обязаны по закону соблюдать государственные санитарные стандарты внесения различных веществ в почву. Нам же остается восполнять наши потребности, с особым усердием налегая на салаты, соки и признанные народные витаминные средства. В этом смысле понятен возросший интерес к соку алоэ, прополису и прочим хорошо зарекомендовавшим себя натуральным «складам витаминов и микроэлементов». Но это, как правило, становится для человека актуальным лишь при наличии конкретных проблем. В любом случае, никакая реклама, никакой агент по распространению пищевых добавок, никакая приятельница не заменят Вам врача.

P.S. Тепловая обработка иногда способна сослужить добрую службу, разрушив вещества, порождающие аллергию. Я бы, например, никогда не могла предположить, что у меня обнаружится сильная аллергическая реакция на киви, но только на свежее, а вот на конфитюр из него и на ликер я отвечаю только повышением веса, как все нормальные люди.

К оглавлению

New!!!! Хотите пообщаться с автором? Это можно сделать на форуме!

Посетите наших партнеров

Обсудить на форуме



 Главная ||  Форум || Медицинская энциклопедия || Библиотека || Карта сайта || Магазин || Контакт

Copyright © 2002-2003 Ваше здоровье
Размещение рекламы