Ваше здоровье - архив форума

Елена Стоянова

Не отказалась бы преломить такой хлеб с ВАМИ и МАТВЕЕМ, АДЕЛЬ. Smile

-35

Маруся

Я наконец-то сделала рулетики. Идея нашей пражской красавицы - Клокан. Очень понравилось. В отжатый творог были добавлены хрен, перец, паприка, урок, петрушка, чеснок. В качестве "во что заворачивать" - куриная ветчина, обезжиреная. Залито куриным больоном с желатином. Получилось вот что:

Но уже когда резала, пришла в голову мысль, что в творожную пасту тоже нужно было добавить немного желатина. Тогда срез получился бы более четким. Да еще между рулетиками покидала маринованные корнишончики и лучок. Вкусно! Спасибо. К новогоднему столу - то что надо!

Kiddo

Будем надеяться, однажды вся Страна соберется вместе, и мы вместе с Вами, Еленочка, будем пировать и праздновать!

Елена Стоянова

"Если бы парни всей Земли
Вместе собраться"...

Вот было б здорово, вот это был бы гром,.."
-35

Marina

БАКЛАЖАНЫ

Баклажаны порезать вдоль наискосок, толщиной примерно в 0.5 см. Обжарить на мин. кол-ве раст. масла в непригорающей сковороде с двух сторон. Отдельно смешать НЕЖИРНЫЙ майонез с мелконарубленной зеленью и чесноком и порезать помидоры на 6 частей. Пластинка баклажана намазывается вышеуказанной смесью, на нее кладется помидоринка и заворачивается в рулетик. Все складывается красиво на блюдо.

Другой вид начинки. Грезкие орехи проворачиваются через мясорубку. Смешиваются с гранатовыми зернами, чесноком и майонезом. Заворачиваются в рулетики и красиво выкладываются.

Елена Стоянова

А косточки в гранатовых зернах? Или они не мешают?
-35

Marina

С косточками. Прямо вот так. Они, когда настоятся, то жуются ОК.

Елена Стоянова

Мерси, МАРИНЫЧ, я попробую сделать обязательно. У нас сейчас сезон гранатов.
-35

Dee · Новичок Зарегистрирован: 22.12.2003 Сообщения: 6

Модифицированные Гаитянские Жареные Бананы

(жира совсем нету, правда, углеводы есть в изюме и бананах)

Берется лимонный сок (в оригинальном рецепте нужно добавить ром и ликер кюрасао, но там уйма калорий), пюре живого лимона и разводится водой. Добавляется кардамон, мускатный орех, а также корица, гвоздика и можно каплю ванилина. Немного изюма - примерно по 5-10 изюмин на крупный банан. Никакого сахара.
Очищенные бананы вымачиваются в этом несколько часов. Потом
натирается живой имбирь, вдоль каждого банан делается разрез и внутрь разреза засовывается тертый имбирь.
Потом бананы заворачиваются в фольгу - каждый банан отдельно. В каждый конверт добавляется несколько изюмин из числа замоченных и дольки лимона. Запекается (без масла) на очень маленьком огне минут 10-15.

Или же бананы режутся и слегка обжариваются без масла, потом заливаются остатками "маринада", изюмом и обкладываются живыми лимонами.

Подавать либо теплым, либо очень охлажденным.

CLODI

Мариныч,баклажаны с помидорами знаю и уважаю,а за грецкие орехи спасибо,буду делать.Oсобои, страстнои любовью пользуются у меня блюда грузинскои и восточнои кухни..хм.с чего бы это?

ElinaSF

Вот рецептик фаршированных шампиньонов. Мы с Маринычем испробовали. Очень понра.

Взять шампиньоны желательно покрупнее, но пойдут и любые. Грибные ножки мелко порезать и обжарить с мелко порезанным луком, посолить, поперчить (по желанию). Когда готово, добавить сметаны и прокипятить. Шляпки тоже обжарить на сковородке. Выложить их на противень, наполнить сметанной массой, сверху чуток тертого сыра (по желанию) и в духовку, пока сыр не расплавится и не зарумянится.

А я вот в начинку для баклажанов вместо гранатовых зерен кинзу кладу.

Амари · Гость

На прошлый новогодний стол я обмакивала разные фрукты в растопленный шоколад. Безумно вкусно было из бананов. А остальные фрукты вызвали у гостей недоумение. Сказали, что не сочетается. Ну и мне тоже только с бананом понравилось.
А что, если на базе Эллиных десертных рецептов пофантазировать, сочетая вкус какао и банана? Я попробую сделать вот такой КРЕМ :

какао "Золотой ярлык" погуще с небольшим количеством какао "Несквик"(вместо сахара) разведу с водой и нулевым молоком. Закипячу, растворю желатин - все как обычно для десерта.

А вот когда остынет и начнет густеть, перемешаю, но не тщательно, с растертыми до кремообразного состояния бананами. Главное, чтобы они не слишком перемешались, а были, как в мороженом "Баскин Робинс", где каждая составная часть чувствуется отдельно.

В бананы, по идее, тоже можно желатин добавить, но совсем чуть-чуть, чтобы не только вкус, но и консистенция отличалась. О! Jump

А можно в растертые бананы добавить немного изюма и дать постоять, чтобы он набух. Тогда при поедании будут целые ягодки попадаться!

И готовое блюдо орешками посыпать! Nyam-nyam

Lala

Хочу поделиться с вами рецептом пудинга о котором я упоминала в основном форуме. Он конечно не совсем диетический, вернее вообще не диетический, но Очень вкусный и иногда можно порадовать близких да и себя такой штукой, особенно на праздник. Похоже немного на флан от Елены.

Потребуется:
500 мл молока,
4 яйца
сахарозаменитель,
1/3 стакана сахара,
ваниль и мускат.

Из сахара+ немного воды варим карамель в жароупорной формочке. Сразу в формочке для того чтобы сократить по максимуму количество сахара. Мой муж даже умудрился однажды сделать карамель из 0,25 ст. сахара. Самое главное когда карамель начнет коричниветь быстро ее распределить по всем стенкам формы пока она еще горячая(не дать карамели перевариться, появится горечь) . Потом форму остужаем не давая карамели стечь вниз(под холодной водой, потом поставить в холодильник).
Затем молоко, яйца, ваниль, мускат(немного) смешиваем в блендере или миксером. Сахарозаменитель добавляем туда же но совсем немного, основную сладость даст карамель. Выливаем всю смесь в форму с карамелью и варим на водяной бане минут 40-50 при среднем или медленном огне. Смесь должна затвердеть и напоминать холодец или желе, но на вид более мягкая.
Потом снимаем пудинг с огня, охлаждаем, переворачиваем на плоское блюдо с бортиком и подаем на стол. Фурор обеспечен.
Пудинг получается молочно-белым, а сверху пропитан коричневой карамелью. Немного карамели будет и на блюде в качестве соуса.

Надеюсь, что вы меня не обругаете за столь "вредное" блюдо. Но это прорсто сказка, а все мои гости кто его пробовал были в восторге.
13.04.76
Похудела на 14 кг

Елена Стоянова

Подтверждаю, что пробовала такой десерт в хорошем ресторане и прилагаю Государственную Печать Сибарии:

ЭТО ФАНТАСТИЧЕСКИ ВКУСНО. Печать, подпись.

И, полагаю, не такой уж высокий будет здесь гликемический индекс (сочетание яичного и молочного белка с небольшим кол-вом жира из яйца снизит суммарный ГИ, который сахар тянет кверху). Умеренность - и все будет нормально.

АМАРИ, я пробовала растапливать чернейший шоколад и обволакивать им мелкие "пальчиковые" ароматные бананы. Гости были в восторге, но им мало что досталось, две диетирующие невоспитанные тетеньки (одна из них я) все растащили сами.
-35

Lala

Еще один подсмотренный рецепт(притащила из гостей).

Мексиканский салат.
Морковь натираем на крупную терку(это основа салата), яблоки и ананас режем кусочками, немного дробленых грецких орехов. Все заправляем обезжиренным йогуртом(в оригигнале сметана). Яблоки и ананас составляют примерно треть салата. Наверное пойдут и консервированные ананасы.
Во время застолья этот салат был съеден в первую очередь. Он не воспринимается как десерт, но как закуска.
13.04.76
Похудела на 14 кг

Marina

ФОРШМАК

Селедку вымочить в молоке. Затем провернуть (без костей) через мясорубку вместе с луком, замоченной булкой, вареными яйцани и антоновским яблоком (без кожицы). По вкусу добавляется соль, сахар, перец и лимонный сок и немного (для запаха) подсолнечного масла. Некоторые, правда, добавляют размягшее сливочное.

Tolstik

Девочки, все рецепты чУдные! Правда, некоторые - зловредные, но в НГ по чуть чуть можно. А потом, ведь хочется и для домашних вкусненького сделать.
Я вот вычитала рецепт салата, уже не помню, где. Думаю, что майонеза можно поменьше, или легкий, или свой на основе йогурта.

Tolstik

Салат из свеклы с орехами и черносливом.

2 средние свеклы, 5~7 шт черносливин, 1 зубчик чеснока, 1/3 стакана грецких орехов, майонез

Вареную свеклу натереть.
Чернослив распарить, вынуть косточки и мелко порезать.
Грецкие орехи измельчить.
Смешать свеклу, чернослив, орехи и размятый в давилке зубчик чеснока
Добавить несколько ложек майонеза (легкого или из йогурта)

С сайта www.good-cook.ru

Елена Стоянова

МАШЕНЬКА, я сейчас проглочу этот изумительный, обожаемый свекольный салат всех времен и народов вместе с треугольной салатницей и квадратным монитором.

А до Нового года еще ждать и ждать почти двое суток. Не дотерплю, сготовлю. Благо "облегченный" майонез имеется. И СЪЕДИМ.

Всеобщий сибаритский респект г-ну Яану Хакумягинену из Эстонии.
-35

SOS

Один из вариантов как разнообразить праздничный стол:
Творог + любые морепродукты отварные(желательно всех по чуть-чуть), пару долек чеснока(со свежим получается вкуснее, чем сухим)- все "взблендарить", добавить мелко рубленную зелень(петрушку, кензу и пр.).
Можно есть с тостами, крекерами или использовать как основу на праздничные бутерброды с икрой ( в этом случае зелень можно исключить).

Lala

Свекольный салат - один из моих любимых.

Только не пойму почему у Яана Хакумягинена вареные яйца растекаются по тарелке во время нарезания? Они же вареные, вкрутую. Я, если нужно мелко нарезать яйца в салат, тру их на крупной терке. Быстро и просто.
13.04.76
Похудела на 14 кг

Tolstik

Лала, в том то и хохма! Я даже подумала, что это сама хозяйка сайта или другой шутник написал.

Елена Стоянова

Граждане, получилось такое шикарное МАРИНЫЧЕВО ЛОБИО, помереть - не встать, пока все не съешь и тарелку не вылижешь. И готовится быстро и легко. Любимейшее будет блюдо. Спасибо! Всенепременно помещу в раздел рецептов.

МАРИНЫЧ, нужно уточнение. Большая банка - это какая? Я взяла общей массой 820 г, а после удаления жидкости получилось примерно полкило-граммов 600 или, может, даже чуть больше фасоли. Правильно?
-35

Marina

ЕЛЕН, все верно...

Не глаз, а алмаз! Wink

Losharik

Народ! Я вот хочу расказать про способ приготовления баклажан, чтоб они были менее жирные. Их ведь для многих рецептов надо кружками обжаривать в масле и масла они впитывают - мама дорогая! Так я что делаю , режу кружками, выкладываю на противень и в духовку, только сверху надо либо чуть маслом смазать кисточкой, либо томатным соком ( если в рецепте помидорки есть) , иначе подсыхают они сильно. Запекаю их до готовности , а дальше всепо рецептам.
Все пути ведут в никуда, но один имеет сердце, а другой - нет.